Ficha Técnica
- Año de cosecha: 2022
- Variedad: 100% Cabernet Franc
- Fecha de cosecha: Marzo de 2022
- Tipo de cosecha: Manual, en canastos de 15 kg.
- Elaboración: Sangría de aprox. 10%. Maceración prefermentativa a 10ºC durante 3 días, con 3 remontajes diarios. Luego, maceración durante 20 días. Fermentación con levaduras seleccionadas, a temperatura controlada entre 26ºC y 28ºC en pequeños tanques. Fermentación maloláctica completa. Clarificado con clara de huevo. Filtrado con placas.
- Crianza: En tanque de acero inoxidable durante 8 meses.
- Apelación: Patagonia Argentina
- Enólogo: Mario Lascano
- Encargado de los viñedos: Ángel Moschini
- Grado alcohólico: 14,5% vol.
- Acidez total en tartárico: 6,33 g/l
- Azúcar residual: 3,57 g/l
- pH: 3,5
- Partida total: 3700 botellas.
- Fecha de envasado: Noviembre de 2022
- Potencial de guarda: 5 años.
Notas de Cata
- Color: Delicado rojo carmín con tintes violáceos.
- Nariz: Aromas piracínicos (notas a pimiento verde o pimentón) y especiados.
- Boca: Amable entrada en boca, con un final más intenso.
Descripción de la Bodega
Bodega y viñedos están ubicados al norte de la Patagonia, en la provincia de Río Negro, en la zona rural de la pequeña ciudad de Ingeniero Huergo. Esta localidad se encuentra a 90 km al este de Neuquén capital y 30 km al este de General Roca.
La región se caracteriza por tener un clima árido (seco) con temperaturas moderadas y lluvias insuficientes durante todo el año. Los inviernos son fríos. Los veranos son calurosos durante el día, pero de noches muy frescas. La amplitud térmica anual es de 16,3ºC, un valor que define a la región como de clima continental. Estas condiciones climáticas son propicias para el desarrollo de uvas con buena sanidad y una expresión aromática particular.
Maridajes Recomendados
- Carnes Rojas: Cortes de carne a la parrilla, cordero.
- Vegetales Asados: Pimientos rellenos o asados, berenjenas.
- Pastas: Pastas con salsas intensas, especialmente aquellas con un toque especiado o ahumado.
- Quesos: Quesos semiduros, como el provolone o el gouda.
- Platos con Hierbas: Preparaciones con romero, tomillo u orégano.
