Ficha tecnica:
- Año de cosecha: 2021
- Variedad: 100% Malbec
- Región: Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
- Enólogo: Daniel Spigatin.
- Viñedos: Uvas provenientes de viñedos de Paraje Altamira, conocidos por sus suelos aluviales, rocosos y con presencia de carbonato de calcio, lo que aporta una mineralidad y estructura distintivas al Malbec. La altura de los viñedos contribuye a una gran amplitud térmica.
- Cosecha: Manual.
- Crianza: 12 meses en barricas de roble francés.
Notas de Cata
- Color: Rojo rubí intenso con destellos violáceos, muy profundo y brillante.
- Nariz: Aromas complejos e intensos que evocan frutos rojos y negros maduros (ciruelas, moras, cerezas) y notas florales (violetas). Gracias a su crianza, aparecen notas de vainilla, chocolate, tabaco, especias dulces y un sutil toque ahumado. Se percibe una mineralidad distintiva, un sello del terroir de Altamira.
- Boca: Un vino de gran estructura y volumen, con una entrada redonda y persistente. Los taninos son dulces, maduros y sedosos, aportando una textura aterciopelada. La acidez está muy bien integrada, lo que le confiere frescura y equilibrio. Los sabores de fruta se entrelazan con las notas de roble, dejando un final largo, elegante y de gran profundidad.
Descripción de la Bodega
Bodega Domados se encuentra en Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza, una de las regiones vitivinícolas más prestigiosas de Argentina, reconocida como Indicación Geográfica (IG). La bodega se inspira en el espíritu de domar la tierra y las uvas para crear vinos que expresen la esencia de este terruño único. La región de Paraje Altamira se caracteriza por su clima semiárido y continental, con una gran amplitud térmica entre el día y la noche, lo que es fundamental para la maduración lenta y equilibrada de las uvas, preservando la acidez y concentrando aromas y sabores.
Los suelos de Altamira son de origen aluvial, con una composición particular de rocas, arena, limo y una importante presencia de depósitos de carbonato de calcio, lo que confiere a los vinos una mineralidad distintiva, elegancia y una textura particular en boca. El Domados Grounded Malbec busca ser una expresión fiel de este terruño, haciendo honor a su nombre ("Grounded" - enraizado, conectado a la tierra), resaltando la conexión entre el viñedo y el vino. La bodega se enfoca en elaboraciones que maximicen la calidad y la personalidad del Malbec de esta zona, con una crianza adecuada que complementa la fruta y la estructura inherente de sus uvas.
Maridajes Recomendados
- Carnes Rojas: Asados a la parrilla (ojo de bife, bife de chorizo, entraña), cordero patagónico, cerdo.
- Caza: Ciervo, jabalí, pato.
- Platos Elaborados: Guisos de carne, estofados, ragú de cordero, pastas con salsas intensas.
- Quesos: Quesos duros y semiduros bien estacionados (Parmesano, Provolone, Sardo, Gruyère).
- Vegetales: Platos con hongos salvajes, papas rústicas al horno.